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재료 링귀니면, 콜리플라워, 청경채, 그린페스토
소스 올리으오일, 후추, 소금, 페퍼로치노

플라워파스타.jpg

 

페스토는 우리나라에서 사용하는 된장이나 고추장처럼 만들어놓고 바로바로 사용할 수 있는 서양식 양념입니다.

저는 채소가 많이 나오는 계절, 혹은 당근을 다발로 살 경우 당근잎을 페스토로 만들어놓은 뒤 

먹을 양만 냉장실에 두고, 나머지는 1인분씩(100g 정도) 소분해서 냉동시켜요.

샐러드 소스로 사용할 때 오일과 섞어 부드럽게 사용할 수도 있고,

파스타 같은 경우는 면만 삶아 면수와 페스토를 넣고 간편하게 파스타를 만들어 먹기도 합니다.

오늘은 그린페스토를 만들어 보겠습니다.

 

그린페스토 만들기

바질페스토는 익숙하신가요? 바질 뿐만 아니라 시금치, 무청, 당근잎, 미나리 봄에는 곰취 등으로 계절페스토를 만들어보세요.

푸드프로세서나 다지기 기능이 있는 핸드믹서를 이용하시면 됩니다.

저는 바질, 시금치, 잣, 후추, 소금, 올리브오일을 기븐으로 말씀드릴게요.

썬드라이토마토, 썬드라이갈릭은 있으면 좋고, 없으면 기본재료로만으로 만든 뒤

요리할 때 마늘을 기름에 볶다 방울 토마토를 썰어 다른 채소와 같이 볶으면 되는데,

저는 페스토에 한꺼번에 넣어서, 실제 요리할 떄는 메인 채소와 면만 사용하는 편입니다.

 

바질 150g, 시금치 50g, 잣 200g, 올리브오일 200ml, 누룩소금 100g(그냥 소금 20g)

 

1. 채소를 씻어 물기를 뺀 뒤 3~4cm 길이로 썬다.

(키친타월로 물기를 톡톡 제거해주세요.)

2. 푸드프로세서에 올리브오일과 잣, 소금, 후추를 넣은 뒤 살짝 갈아준다.

(썬드라이토마토, 썬드라이갈릭은 취향이구요, 생마늘을 넣기도 합니다)

3. 2에 바질과 시금치를 나눠 다지기가 되는지 확인하면서 조금씩 넣어준다.

4. (기계에 따라 다르지만) 곱게 갈리려면 시간이 좀 필요합니다.

 

 

플라워파스타 만들기

콜리플라워를 사용해서 플라워파스타라고 이름을 붙였습니다.

 

1. 링귀니면을 삶아 오일링한다.

(제품에 면마다 삶은 시간이 나와요. 삶은 뒤 볶을거라 10분이면 8분을 삶고,

8분이면 7분은 삶아 물기를 뺀 뒤 오일로 한번 섞어줍니다)

2. 올리브유를 듬뿍 두른 뒤 컬리플라워를 볶다가 채소잣페스토를 넣고 볶는다.

3. 면을 넣고 자작하게 같이 섞듯이 볶는다.

4. 접시에 면을 돌돌말아 올리고 콜리플라워와 소소를 면 위에 올린다.

5. 페페로치노(칠리페퍼)를 손으로 부숴 올리고 후추와 핑크소금을 아주 약간 뿌린다.

 



BUDDHA PANTS (붓다팬츠)


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