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재료 현미면
소스 오일, 소금

저는 면요리를 광장히 좋아해요.

밥은 안먹어도 수제비, 칼국수, 쫄면, 파스타가 주 메뉴였어요.

문제는 잘 체하기도 했고, 부대끼는 불편함이 있었는데,

어느날 기자분이 취재 다녀와서 밀가루를 수입하는 과정에서 뿌리는 보관제(?)가 반반이더라는 말을 듣고

밀가루 자체가 나쁜 게 아니라 화학성분 때문일 거라 생각해 우리밀에 대해 알아보기 시작했고,

그 이후 우리밀 통밀, 앉은뱅이밀로 만든 국수를 구입해서 집에서 국수요리를 만들어 먹기 시작했어요.

면을 고를때 통밀, 우리밀을 고르지만 글루텐이 안좋다는 말도 있어보리면, 현미면, 메밀면 등 다 사서 제입맛에 맞는 걸 찾았습니다.

그중, 제가 좋아하는 현미면을 소개하려고 합니다.

100% 현미만으로 만들고, 주문하면 당일 생면을 발송한다는 말에 더 관심이 갔어요.

세 종류가 나오는데, 가장 얇은 면은 콩국수에, 중간면은 쫄면에, 넓은면은 링귀니처럼 파스타에 사용합니다.

이 노하우가 녹아 '비건키친'에 이 면들을 사용한 메뉴를 추가하기 시작했습니다.

굵기에 따라 삶는 시간이 다른데, 끓은물에 얇은면 3분 40초, 중간면 8분, 링귀니면 4분 20초입니다.

 

지난번 소개한 무화과토마토쫄면이 중간 굵기 면을 사용한 메뉴입니다.

오늘는 콩국수 메뉴를 소개해 드릴게요.

 

현미면 얇은사이즈 100g, 캐슈 60g, 땅콩 10g, 물 180ml, 소금

 

1. 블렌더에 캐슈, 땅콩, 물, 소금 한꼬집을 넣고 블렌딩한다. 

2. 끓는물에 얇은면을 3분 40초 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

3. 그릇에 면을 담고 1을 붓는다.

취향에 따라 취나물, 미나리 잎채소를 얹어드셔 보세요.

 



BUDDHA PANTS (붓다팬츠)


  1. No Image

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